餐饮服务员岗位职责范本

餐饮服务员岗位职责范
1持续清新整洁优雅状态宾客带热情礼貌周高质量餐饮服务
2心配合领班工作服领班级领导指挥团结善帮忙事工作
3工作时做四勤口勤眼勤手勤脚勤时解客求
4善顾客介绍推销餐厅饮品菜肴
5纯熟业务操作知识掌握懂客需份饮料食物餐状况规律
6工作职责心强独立处理业务潜力发现问题时报善班前班提出问题时转达客提出意见
7做酒吧楼面物品领保日耗报损等方面工作进行月物品饮品盘存
8做班前楼面吧台卫生工作心检查备餐具否齐全餐台器皿需品否整洁齐备
9具良会话潜力善运语言技巧客带佳服务做礼貌礼掌握原问必答言简意明
10加强业务知识学断掌握服务技带服务质量
餐饮服务员岗位职责(二)
岗位职责
1开餐前做全面卫生工作认真做负责区域卫生工作保证带优雅干净卫生环境
2服领班安排工作程序标准做项开餐准备工作：标准换台布摆台清洁餐厅桌椅转盘准备开餐餐：托盘冰桶冰桶架保温瓶烟缸食品饮品订单酱油壶准备酒车开餐需切餐具
3开餐服务程序标准客带优质服务：点菜菜酒水服务结帐准确解日供应菜式传菜员密切配合
4量帮忙客解决餐程中类问题必时净客问题投诉反映领班寻求解决办法
5班结束班做交接工作收尾工作
6迅速补充餐具台面品保证开餐整洁卫生
素质求
基素质：职责感基职业道德良纪律素养
然条件：身体健康仪表端庄方性格温情绪稳定
文化程度：具高中旅游职业高中毕业学历
外语水：具初级餐厅服务英语会话潜力
工作验：___年餐厅工作验掌握餐厅服务程序
特殊求：处事灵活眼明手快机智灵活具熟练服务技巧
餐饮服务员岗位职责(三)
餐厅服务员工作职责
1餐厅理领导工作做包桌零点接服务卫生清扫工作
2做开餐前准备工作检查餐厅设备餐具否完规范求配备具布置台型美化环境
3持续餐厅卫生做蚊蝇灰尘杂物异味餐具炊具清洁完
4礼貌礼貌热情客做迎声送声微笑服务耐心解答餐者提出问题
5注重仪表仪容持续服装整洁疏妆发型站立端正面带微笑
6严格执行服务规范操作程序掌握菜时机根菜肴种类序菜准确清楚报菜名动介绍饭菜特点掌握菜速度
7客餐完毕视情时开具饭单收取餐费记帐单位应动请关员签字避免错收跑单
8客离开时清点餐具物品刷洗干净保洁放置发现客遗留物品应交餐厅(理)服务台快转交客
9服务工作中断总结提高餐客提出问题意见断改善服务工作
10完成领导交办务
餐厅服务员岗位职责
职资格：
1学历培训求：初中学历入店培训业务技培训
2工作验：___月试期透考评合格
3然条件：身体健康年龄1830间相貌端庄性格温身高适中
4知识求：解餐厅服务程序解餐厅种菜肴基知识掌握基服务操作技
5潜力求：独立完成餐厅服务操作规程动作敏捷准确然善领会客心理语言位满足宾客求
6基素质求：遵守员工手册具宾客职业道德观礼貌语言温尊爱具拾金昧优良品格
7外语求：运英语宾客进行简单交流
岗位职责：
1时点名岗离岗时领导汇报签离准确时间
2工作程序标准做开餐前项准备工作摆台托盘餐具求破损备器皿充足摆放整洁美观
3解日估清菜性推荐菜详知价格口味特色制作方法营养价值等便时做推销工作
4迎接客三米范围位客微笑问帮忙客拉椅座
5开餐服务程序标准客带优质服务点菜菜分菜酒水服务巡台结账送客
___时刻关注宾客需求反应敏捷动客点烟更换餐具烟缸添加酒水茶水服务客示意前
___VIP客予重点关注老弱病残客予性关注相应标准带服务
8量帮忙客解决餐程中类问题必时客问题投诉时反馈寻求解决办法
9班结束认真做收尾工作
工作流程标准
宴会摆台标准：
1铺台布：
(1)：选取尺寸适宜台布求干净破损熨烫整
(2)：副侧铺台布正面
(3)：台布中线股缝居中布心桌心四角垂长度相等
2：摆台：位开始时针摆放
(1)：骨碟距桌边15CM图案正盘盘距离均等
(2)：味碟位骨碟正方距骨碟1CM
(3)：汤碗骨碟左方离骨碟味碟1CM
(4)：勺子勺柄超左置汤碗中
(5)：筷子架位骨碟右侧距味碟1CM汤碗圆
(6)：筷子图案位筷架筷柄距桌边15CM
(7)：红酒杯味碟正方杯底味碟1CM
(8)：白酒杯红酒杯右侧杯口红酒杯1CM
(9)：水杯红酒杯左侧杯口距红酒杯1CM三杯中心连线线
(10)：公碟正副正前方碟边距红酒杯1CM底托1CM
(11)：公筷勺横放公碟勺放客侧筷子桌心侧勺柄超左筷柄超右
(12)：烟灰缸隔两位放烟灰缸骨碟圆
(13)：花瓶放置桌心
(14)：牙签筒摆放花瓶正方距花瓶2CM
(15)：围椅成圆形餐具应台垂直
宴会服务标准：(工作流程)
1准时参加班前会仪容仪表贴合员工手册求持续良精神状态认真听取班前会讲资料日性推荐菜品价格口味烹饪特点营养价值指掌估清菜菜记清楚日服务VIP客饮食惯铭记心新客户服务性留意意见推荐便客带佳服务
2岗检查台面餐具否齐全破损洁净备餐具否充足
3准备热水开胃菜茶叶托盘提前___分钟备相应酒水饮料
4餐前准备做站包房门口厅迎接客服务员求站位迎宾厅服务员分开均匀称站立包房服务员站包房门旁侧求挺胸抬头眼睛视双手然交叉前两肩持续水面带微笑表情然亲切
5视线三米范围位客动问见客进入服务区应动迎帮客拉椅座接衣挂客身边果忙服务应微笑点头示意准闻问
6客入座服务员立送毛巾询问客喝种茶水柒宾开始时针方斟倒注意果遇朋友应热茶里放提醒家长
7征询客意见点菜安排点菜双手菜单开呈送客点菜时根客口味年龄区消费水等特点动介绍推销厨房新菜急推菜时注意客饮食忌讳点菜时客遗漏欠缺处服务员应动提醒客
8点完菜客重复遍确保遗漏点菜单应书写工整准确误然迅速分单规定交送收银传菜部果客点鲜活鱼虾蟹等海鲜询问客否单通知海鲜池员时客告知重量
9斟倒酒水饮料时托盘客右侧饮料(酒水)动介绍：您___禁忌左右开弓反手倒酒水
10传菜员菜传包房服务员应先划单菜(菜序凉菜面点汤热菜食水果)(菜放转盘时转宾面前退步报菜名)凉菜齐动报菜名祝客餐愉快靓汤煲仔类菜桌服务员应动客带分餐服务带皮虾蟹类带壳菜品服务员应提前准备洗手盅特殊菜肴限特殊器皿应提前准备
11开餐程中勤巡台勤倒酒水茶水勤换骨碟烟缸骨碟物品超13务必更换烟灰缸烟头超三
12客酒水完时询问否添加添加时空杯撤问客否改换酒水
13鱼：整鱼时鱼头着宾礼貌宾端3杯鱼头酒敬语示敬意
14客完餐奉送果盘告知客者酒店奉送水果台面清理干净骨碟水果叉
15客结账时检查账单酒水单否正确核台号然客结账
16客离开时提醒客带身物品动客拉椅次道谢欢迎客次客送门外目送客离
17回房间关掉灯时检查遗落物品清理台面台面餐具类秩序摆放托盘然进行清洗消毒
18翻出新台台面重新标准摆检查合格关灯锁门班
餐饮服务员岗位职责(四)
()散餐服务求
1解天供应品种(例汤海鲜时菜甜品水果性介绍沽清类)
2备料：(酱油胡椒粉开水点菜单热巾托盘等)
(二)开餐前检查工作
1参加班前例会听日工作安排
2检查仪容仪表
3台面摆设：餐具整齐摆放统干净缺口台布口布破损污渍
4台椅摆设：椅子干净尘椅面污渍台椅横竖齐构成图案形
5工作台：餐柜托盘摆设求整齐统餐柜布置整齐歪斜
6检查花草
7检查面
(三)迎接客
1迎宾员客进入餐厅时迎送员鞠躬礼(30℃左右)热情征求客：欢迎光先生姐请问您位客带坐位拉椅请坐双手菜谱递客说道：先生姐菜单语气亲切客性尊重感觉
2餐厅服务员(1)站立迎宾开餐前___分钟分岗位等候开餐迎接客站立姿势端正物体双脚交叉双手然交叠腹前仪态端庄精神饱满(2)拉椅座服务员应协助迎送员安排客座拉椅时注意先女宾男宾(3)果客需宽衣时帮忙客衣物挂
(四)餐中服务客右边递巾说先生姐请巾
餐饮服务员岗位职责(五)
餐饮服务员岗位职责范文
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2宴会部服务程序：确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序带种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌资料：食品制作方法等
8做餐收尾工作
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