3篇食堂色标理工作总结
篇
校严格贯彻执行食品卫生法加强饮食卫生理办学生食堂实践中断完善理项规章制度校食堂理做科学化规范化制度化面年食堂理工作总结：
领导重视认识位
1建立领导组
学校食堂开办日起学校组织强力班子食堂进行科学化理校长组长分副校长副组长学校工会席勤负责学生家长委员会成员理领导组重点抓食堂规范化理食品卫生安全做目标计划重点措施层层落实责
2食堂工作重中重
民食天食卫先健康第学生吃营养吃健康吃安全宗旨学校食堂理工作重中重校700名师生学校食堂餐食堂服务质量坏直接关系师生生活质量健康质量直接关系青少年健康成长关系学校稳定发展涉千家万户校高度重视食堂食品卫生理工作牢固树立安全第卫生第健康第质量第思想实行全方位理强力监督全校师生提供流服务学生满意家长放心食堂理方面断探索建立套科学规范理机制赢社会认
二建立健全理制度加强食堂膳食理
1健全规章制度
健全规章制度实施科学理基础食堂理严格执行中华民国食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规基础学校制定省庄二中学校食堂食品安全责制度省庄二中食堂卫生检查制度省庄二中食堂卫生检查制度省庄二中食物中毒应急处理制度省庄二中食品卫生安全理制度省庄二中餐厅理员岗位职责等系列规章制度建立健全岗位职责岗位理制度进步明确岗位职责食品卫生操作规程环境卫生食品卫生卫生做出详细规定做食品卫生理章循规
2强化流程理
进货仓储加工出售食堂操作流程必须强化理程中注意三关：第关进货食堂原料辅料均采定点合制进货合中明确质量求附供货商身份证复印件详细家庭住址联系方式天理员厨师长仓库保员负责验货采取(生产日期合格证质量检测报告包装情况变质发芽否新鲜等)闻(异味等)方式住进货关遇五十等假返校假前余作料等全面更换食堂进货必须登记验收作进货入库登记建立三签字制度购物索证索票制度第二关加工严格操作规程天蔬菜入水浸泡半时殘留农药菜虫等加工时重复油料加工储藏场关员进出做食品留样第三关食品分餐关食品分餐严格食品卫生安全求做三防：防食物酸变腐烂变质污染食品旦发现立严厉处理二防投毒食品卫生理中食堂理员环节效监督严禁非操作员进入食堂时间空间拒绝投毒事件发生三防疾病流行传染坚持餐餐具专操作采物理消毒做餐具保洁工作防止交叉污染定期做灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠工作切断传染源保证师生健康
3建立监督机制
加食堂食品卫生监督力度成立理机构组建食堂理领导组负责食堂日常理工作检查监督试尝留样填表食堂档案学校食堂理领导组定期食堂工作情况进行抽查师生开展民议测评发现问题时解决形成理部门教师学生学校食堂理全方位监督起积极作
三提高业员素质树立服务意识
1严格工制度
食堂业员学校签订工合明确甲乙双方权利义务工资遇等选聘员工时学校注重思想政治素质业务技术力事业责心组成支具凝聚力创造力食堂饮食业员队伍
2加强培训提高业员素质
岗前员工必须进行岗前培训学相关法律法规条例学校食堂项规章制度提高业员法律意识食品卫生安全意识坚持周召开食堂理员会议月食堂业员学三时进行阶段性考核成绩合格者准岗新进员健康检查未体检岗身体合格坚决准岗穿工作服坚决准岗建立档案资料通岗前培训加强学提高业员素质深化服务意识提高服务水质量满足师生需求学校发展提供强力勤保证
3 提高意识精心造优质服务品牌
学校根学生动约束理立理力相较差特点学校推出学生餐时固定座位餐厅理员负责理模式保证学生吃热饭菜避免学生烫伤解学生餐情况纠正偏食时发现学生身体适应等
中学生活孩子健康成长重阶段学生膳食样化保证质量保证学生成长中需营养编制周菜谱菜谱求搭配符合营养求注重菜品样性周菜谱重样保证质量时接受家长监督家长子女校天学校检查否菜谱安排菜品食堂子女餐
校食堂建设理工作级领导正确指导取定成绩工作进步学校食堂卫生安全理工作长期懈抓努力提高食堂服务质量服务水师生身体健康学校教学工作做保障学生满意家长放心
篇二
学校食堂工作中学校领导正确领导监督牢固树立服务育宗旨规范食堂安全卫生工作保障师生员工生活需求身体健康维护正常教学秩序受师生家长评面工作总结：
首先树立师生服务意识学校遵章守纪团结事求真务实乐观进始终保持严谨认真工作态度丝苟工作作风工作勤勤恳恳劳怨学校工作投入热心服务坚守岗位需时完成务加班加点完成确立服务育意识师生食堂家感觉感省心舒心放心
次切实做食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作项事关师生生命安全事项工作提高重程度认识
严采买准入关
原料购入日期产品商标生产日期保质期健康证营许证产品检验报告等认真登记验收合求坚决准进入原料库房严禁卫生许证单位购买原材料半成品成品严禁采购生产厂家生产日期保质期超保质期食品原料食堂购肉类必须动物检疫合格证明供货商进行建档供商品索证齐全供货商生产基进行现场考察学校供货商签定食品卫生安全责书原料进入库房隔墙离成品半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器中加盖加罩防止交叉感染
二严生产操作关
食品加工程中严格关规定该消毒消毒该煮透煮透粗加工间做择菜切菜案板操作间做清洁卫生餐厅做整洁明亮门窗安装沙门沙窗班组天填写食堂考勤食堂操作日志生产食品质检表洗菜学问什菜先洗切什菜先切洗什菜洗泡什菜泡洗什菜冷水浸泡什菜热水浸泡什菜盐水浸泡什菜泡长时间求工师傅严格规程操作荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工发芽土豆四季豆水煮熟豆浆煮沸冷菜热透避免中毒事件发生
三严成品销售关
餐烹制食品均烹调间移入配餐间进行隔离存放炊工售饭前必须次进行洗手消毒带口罩食堂隔夜食品均进冷藏柜坚决售霉变食品
四严餐具消毒关
餐具放作物容器洗净消毒消毒物品先开水清洗洁灭净等洗洁剂进行化学消毒蒸柜蒸30分钟件物品放入锅中煮沸30分钟物理消毒进消毒间消毒柜实行保洁消毒工作落实处年级部门次抽查校食堂餐具消毒卫生状况合格率均100
五严炊工卫生关
作食堂操作员坚持定期体检持健康证岗养成良惯勤理发勤剪指甲勤洗衣服勤换工作服做班前洗手消毒班时穿工作服戴工作帽挂牌岗售饭时载口罩工作中杜绝抽烟
总学校食堂工作中校健康快速发展努力全校师生认家长信赖级领导肯定工作中断努力创新更接受学校领导监督指导更师生服务学校食堂工作新台阶
篇三
走出家门外求学学生说吃住显更需学校食堂卫生安全理工作直接影响学生身体健康影响学校外声誉关系老师班级教学质量提高关系学校长远发展学生家长社会级领导非常关心学校食堂理工作作食堂工作员工感责非常重工作重性已深刻认识
学校食堂理工作学校总务处全面负责副负责时日常工作学校膳会食堂质量评价财务进行直接监督学校食堂食堂二食堂两班组学校特意聘请两名负责作班长分理两食堂严格做分工明确职责
食堂安全工作通食品采购加工餐具清洗消毒等环节决定学校加深食堂种原材料进行集中采购意识做规范程序执行项事务色拉油米等副食品食油公司统采购时吃肉类等坚持质量重价格次基础种资质齐备肉食单位提供坚持索取单位食品卫生检验合格证相关证总务处验收样握食品进货验收关卡学校食堂理工作做认真严格执行学生老师满意
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校严格贯彻执行食品卫生法加强饮食卫生理办学生食堂实践中断完善理项规章制度校食堂理做科学化规范化制度化面年食堂理工作总结：
领导重视认识位
1建立领导组
学校食堂开办日起学校组织强力班子食堂进行科学化理校长组长分副校长副组长学校工会席勤负责学生家长委员会成员理领导组重点抓食堂规范化理食品卫生安全做目标计划重点措施层层落实责
2食堂工作重中重
民食天食卫先健康第学生吃营养吃健康吃安全宗旨学校食堂理工作重中重校700名师生学校食堂餐食堂服务质量坏直接关系师生生活质量健康质量直接关系青少年健康成长关系学校稳定发展涉千家万户校高度重视食堂食品卫生理工作牢固树立安全第卫生第健康第质量第思想实行全方位理强力监督全校师生提供流服务学生满意家长放心食堂理方面断探索建立套科学规范理机制赢社会认
二建立健全理制度加强食堂膳食理
1健全规章制度
健全规章制度实施科学理基础食堂理严格执行中华民国食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规基础学校制定省庄二中学校食堂食品安全责制度省庄二中食堂卫生检查制度省庄二中食堂卫生检查制度省庄二中食物中毒应急处理制度省庄二中食品卫生安全理制度省庄二中餐厅理员岗位职责等系列规章制度建立健全岗位职责岗位理制度进步明确岗位职责食品卫生操作规程环境卫生食品卫生卫生做出详细规定做食品卫生理章循规
2强化流程理
进货仓储加工出售食堂操作流程必须强化理程中注意三关：第关进货食堂原料辅料均采定点合制进货合中明确质量求附供货商身份证复印件详细家庭住址联系方式天理员厨师长仓库保员负责验货采取(生产日期合格证质量检测报告包装情况变质发芽否新鲜等)闻(异味等)方式住进货关遇五十等假返校假前余作料等全面更换食堂进货必须登记验收作进货入库登记建立三签字制度购物索证索票制度第二关加工严格操作规程天蔬菜入水浸泡半时殘留农药菜虫等加工时重复油料加工储藏场关员进出做食品留样第三关食品分餐关食品分餐严格食品卫生安全求做三防：防食物酸变腐烂变质污染食品旦发现立严厉处理二防投毒食品卫生理中食堂理员环节效监督严禁非操作员进入食堂时间空间拒绝投毒事件发生三防疾病流行传染坚持餐餐具专操作采物理消毒做餐具保洁工作防止交叉污染定期做灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠工作切断传染源保证师生健康
3建立监督机制
加食堂食品卫生监督力度成立理机构组建食堂理领导组负责食堂日常理工作检查监督试尝留样填表食堂档案学校食堂理领导组定期食堂工作情况进行抽查师生开展民议测评发现问题时解决形成理部门教师学生学校食堂理全方位监督起积极作
三提高业员素质树立服务意识
1严格工制度
食堂业员学校签订工合明确甲乙双方权利义务工资遇等选聘员工时学校注重思想政治素质业务技术力事业责心组成支具凝聚力创造力食堂饮食业员队伍
2加强培训提高业员素质
岗前员工必须进行岗前培训学相关法律法规条例学校食堂项规章制度提高业员法律意识食品卫生安全意识坚持周召开食堂理员会议月食堂业员学三时进行阶段性考核成绩合格者准岗新进员健康检查未体检岗身体合格坚决准岗穿工作服坚决准岗建立档案资料通岗前培训加强学提高业员素质深化服务意识提高服务水质量满足师生需求学校发展提供强力勤保证
3 提高意识精心造优质服务品牌
学校根学生动约束理立理力相较差特点学校推出学生餐时固定座位餐厅理员负责理模式保证学生吃热饭菜避免学生烫伤解学生餐情况纠正偏食时发现学生身体适应等
中学生活孩子健康成长重阶段学生膳食样化保证质量保证学生成长中需营养编制周菜谱菜谱求搭配符合营养求注重菜品样性周菜谱重样保证质量时接受家长监督家长子女校天学校检查否菜谱安排菜品食堂子女餐
校食堂建设理工作级领导正确指导取定成绩工作进步学校食堂卫生安全理工作长期懈抓努力提高食堂服务质量服务水师生身体健康学校教学工作做保障学生满意家长放心
篇二
学校食堂工作中学校领导正确领导监督牢固树立服务育宗旨规范食堂安全卫生工作保障师生员工生活需求身体健康维护正常教学秩序受师生家长评面工作总结：
首先树立师生服务意识学校遵章守纪团结事求真务实乐观进始终保持严谨认真工作态度丝苟工作作风工作勤勤恳恳劳怨学校工作投入热心服务坚守岗位需时完成务加班加点完成确立服务育意识师生食堂家感觉感省心舒心放心
次切实做食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作项事关师生生命安全事项工作提高重程度认识
严采买准入关
原料购入日期产品商标生产日期保质期健康证营许证产品检验报告等认真登记验收合求坚决准进入原料库房严禁卫生许证单位购买原材料半成品成品严禁采购生产厂家生产日期保质期超保质期食品原料食堂购肉类必须动物检疫合格证明供货商进行建档供商品索证齐全供货商生产基进行现场考察学校供货商签定食品卫生安全责书原料进入库房隔墙离成品半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器中加盖加罩防止交叉感染
二严生产操作关
食品加工程中严格关规定该消毒消毒该煮透煮透粗加工间做择菜切菜案板操作间做清洁卫生餐厅做整洁明亮门窗安装沙门沙窗班组天填写食堂考勤食堂操作日志生产食品质检表洗菜学问什菜先洗切什菜先切洗什菜洗泡什菜泡洗什菜冷水浸泡什菜热水浸泡什菜盐水浸泡什菜泡长时间求工师傅严格规程操作荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工发芽土豆四季豆水煮熟豆浆煮沸冷菜热透避免中毒事件发生
三严成品销售关
餐烹制食品均烹调间移入配餐间进行隔离存放炊工售饭前必须次进行洗手消毒带口罩食堂隔夜食品均进冷藏柜坚决售霉变食品
四严餐具消毒关
餐具放作物容器洗净消毒消毒物品先开水清洗洁灭净等洗洁剂进行化学消毒蒸柜蒸30分钟件物品放入锅中煮沸30分钟物理消毒进消毒间消毒柜实行保洁消毒工作落实处年级部门次抽查校食堂餐具消毒卫生状况合格率均100
五严炊工卫生关
作食堂操作员坚持定期体检持健康证岗养成良惯勤理发勤剪指甲勤洗衣服勤换工作服做班前洗手消毒班时穿工作服戴工作帽挂牌岗售饭时载口罩工作中杜绝抽烟
总学校食堂工作中校健康快速发展努力全校师生认家长信赖级领导肯定工作中断努力创新更接受学校领导监督指导更师生服务学校食堂工作新台阶
篇三
走出家门外求学学生说吃住显更需学校食堂卫生安全理工作直接影响学生身体健康影响学校外声誉关系老师班级教学质量提高关系学校长远发展学生家长社会级领导非常关心学校食堂理工作作食堂工作员工感责非常重工作重性已深刻认识
学校食堂理工作学校总务处全面负责副负责时日常工作学校膳会食堂质量评价财务进行直接监督学校食堂食堂二食堂两班组学校特意聘请两名负责作班长分理两食堂严格做分工明确职责
食堂安全工作通食品采购加工餐具清洗消毒等环节决定学校加深食堂种原材料进行集中采购意识做规范程序执行项事务色拉油米等副食品食油公司统采购时吃肉类等坚持质量重价格次基础种资质齐备肉食单位提供坚持索取单位食品卫生检验合格证相关证总务处验收样握食品进货验收关卡学校食堂理工作做认真严格执行学生老师满意
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