**市2010年餐饮服务环节食品安全整顿工作汇报
尊敬位领导：
天您辞辛劳百忙中深入市督查指导餐饮服务环节食品安全工作充分体现省卫生厅位领导市餐饮服务环节食品安全工作关心重视支持位领导表示热烈欢迎衷心感谢衷心希位领导市工作提宝贵意见
市处**位**全市总面积**方公里全市总口***万城区口*万现辖*街道办事处市类餐饮服务单位**家中城区餐饮单位*家学校食堂*家幼园食堂*家集中式消毒餐具生产企业家事食品安全监卫生监督员**名
2009年6月1日食品安全法颁布实施省政府相关会议纪精神市卫生部门年9月完成食品加工环节食品流通环节食品安全监督职责移交工作继续承担餐饮服务环节食品安全监工作通松断乱监确保食品安全监渡期间食品安全年认真贯彻食品安全法餐饮业食品卫生监督理办法确保广群众饮食卫生安全根省**市**市政府食品安全责目标理求**市卫生局关印发2010年**市餐饮服务环节食品安全整顿工作方案通知精神继续开展治理餐桌污染建设食品放心工程容餐饮食品专项整治工作取定成效年餐饮行业食品安全监工作开展情况汇报：
加强领导落实责
加强餐饮服务环节食品安全监根**市餐饮服务环节食品安全整顿方案求成立卫生局分领导组长市防疫站站长副组长全市食品卫生监督员成员餐饮服务环节食品安全整顿领导组制定工作方案次召开专题会议研究部署明确目标务落实工作措施领导常深入基层解实际情况加强基层整治行动督促检查早发现问题寻找差距提出切实行解决办法整治证营推进量化制度整治非法原料推进索证制度**排工作设二执法组实行分片包干责摸清餐饮单位底数现状情况分类指导区原解决突出问题确保完成整顿务
二培训宣传提高认识
坚持学宣传贯彻食品安全法作项基础工作常抓懈贯穿监督理活动始终结合食品安全法宣传周卫生乡法制宣传日315消费者权益保护日等积极开展宣传活动充分利电视报纸等新闻媒体采取种形式宣传食品安全知识假伪劣毒害食品识夏秋季防治食物中毒等知识通宣传提高广群众食品卫生意识保护意识增强企业食品安全第责意识年举办宣传咨询活动5次接咨询群众2500余次现场发放宣传材料万余份媒体报纸宣传报道食品安全整治信息15条收良效果先举办三期餐饮服务员集中培训二期学校食堂理员培训参加员达500余通培训餐广餐饮业业员较熟练掌握食品安全知识技提高餐饮业业员律意识
三突出重点加强监
餐饮服务环节食品安全整顿工作中紧紧抓住四重点环节加强监抓营场：学校食堂周边餐饮店型餐饮店旅游景点餐具集中式消毒机构作监督重点加强日常监督频次时发现问题落实整改措施二抓重节日：确保元旦春节五国庆中秋等传统节日食品安全采取发食物中毒预警通知食物中毒短信预警双齐方式落实节日食品卫生安全食物中毒预防控制工作三抓重活动：次全市重会议学生中考高考全国龙舟赛全国摩托车越野赛等重活动期间供餐单位食品原料制作程餐具消毒等重点环节强化卫生监督实施餐饮业型聚餐活动申报留样制度特年中高考食品安全保障工作中通会议部署签订承诺提前介入分片包干落实责等方式接单位进行拉网式检查时发现存安全隐患学校教育部门提出行性建议效防范食品安全事发生四抓突发公卫生事件应急处置：建立健全突发公卫生事件应急处置机制完善食物中毒应急预案定期开展食物中毒事件模拟演练处理类食物中毒事件奠定基础社会公布
24时食品安全举报电话保证食源性疾患等类突发公卫生事件时处置时建立食物中毒短信预警台根食物中毒发特点做季节重节日食物中毒预警工作
四严格许推行试点
重点加餐饮单位硬件设施投入全面改善卫生条件年换证发证268户体检业员健康2600继续推行餐饮单位量化分级理制度城区餐饮单位学校食堂量化分级理率100时积极引进五常法理技术部分条件许单位餐饮店开展五常法理技术试点年11月市卫生防疫站组织召开五常法理现场会全市30余家中型餐饮单位学校食堂参加五常理培训取良效果
五积极行动全面整治
餐饮服务环节食品安全重检查整治市认真级求结合市实际积极行动进行全面整治开展击餐饮服务环节违法沟油次性餐具等专项治理工作根（*卫监〔2010〕10号）关开展击餐饮服务环节违法沟油等专项治理工作通知精神市开展击餐饮店违法沟油行全市餐饮单位进行拉网式检查尤快餐店学校食堂等食品安全风险较高营单位进行重点检查求餐饮店采购食油应索证索票进行台帐登记泔水收购单位签订协议天登记泔水收购台账严禁餐饮单位散装油次整治出动监督员120余次检查餐饮单位328家抽检次性筷子5份现场抽检食油26份结果全部合格检查中发现问题时提出整改意见二开展学校周边店卫生专项整治工作教育局联合召开学校食堂负责培训会议发关加强学校食品卫生安全工作通知深入城区乡镇中学幼园食堂周边店进行现场监督检查查123家中学校周边店50家学校幼园食堂73家26家符合卫生求食堂周边店进行责令限期整改时根（邵综治办〔2010〕3号）文件关印发**市中学幼园安全理治安防范专项整治百日行动实施方案通知精神教育局联合开展中学幼园安全理治理防范百日行动取成效三开展洪灾期间食品安全专项检查6．18洪灾市餐饮营单位受灾达200余户中乡镇餐饮店学校食堂受灾达100余户灾情发生市立启动应急预案方面利信息台发布灾食品安全预警通知求乡镇卫生防疫员深入现场调查摸底指导灾餐饮单位消毒工作方面派出卫生监督员配带消毒药品消毒器械灾病防病灾消毒杀虫宣传材料乡镇指导灾消毒工作站领导亲带队灾情严重乡镇坐镇指挥现场指导灾防病灾民安置点食品安全工作城区分
5消毒组受灾严重学校食堂餐饮店进行毯式消毒时受灾餐饮单位进行拉网式检查指导餐饮单位做营场餐具清洁消毒受污染食品处理食品采购索证索票台账建立工作餐饮单位免费发放消毒药品05吨指导消毒200余户发放宣传材料5000张监督销毁受污染食品05吨四开展餐饮服务环节问题乳粉清查工作根省卫生厅（*卫法监发明电〔2010〕14号）关进步彻查餐饮服务环节问题乳粉应急通知（*卫法监发明电〔2010〕141号）关进步落实餐饮服务环节问题乳粉清查工作紧急通知精神市二次餐饮服务单位乳粉情况进行彻底检查尤乳粉制作糕点型酒店奶茶店咖啡店等重点场含乳制品含乳食品进货渠道查验制度索证索票情况进行严查未发现问题奶粉情况
六加强抽检强化监督
根年抽检计划季度城区4家集中式餐具消毒单位加监督力度出厂产品进行检测外市场机抽检样品截11月底查消毒餐具44份合格率100现场抽检类餐饮店餐具231份合格率801抽检餐饮单位熟食凉菜20份合格率 85抽检食冰21份合格率901月城区水厂出厂水网末梢水抽检16份检测合格率达95月抽检二次供水5份合格率80全市乡镇设饮水监测点30分沽水期丰水期年两次采集60份饮水监测通检测发现农村饮水微生物指标合格率较低农村生活饮水未消毒**系
七公示信息接受监督
全市餐饮业全面推行食品安全信息公示制度制作食品安全公示牌餐饮单位行政许业员健康证卫生制度卫生监督信息食品安全承诺举报投诉电话等信息社会公示消费者时便捷解卫生监督信息做知情消费消费者参监督时强化餐饮单位营者食品安全第责意识引导餐饮业加强理断提高餐饮食品卫生水
市餐饮业食品安全保障工作然取成效存问题占道营证营饮食摊点然存食品安全存较隐患二流动摊点业员岗职工进城农民低收入弱势群体食品卫生安全知识缺乏饮食卫生安全监难度加三农村点面广监力量足食品安全监难覆盖四排档食品安全监缺乏法律监难落实
克服工作困难开拓工作思路积极进取牢记职责强化措施断加工作力度坚持懈抓食品安全工作确保民群众食品安全
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尊敬位领导：
天您辞辛劳百忙中深入市督查指导餐饮服务环节食品安全工作充分体现省卫生厅位领导市餐饮服务环节食品安全工作关心重视支持位领导表示热烈欢迎衷心感谢衷心希位领导市工作提宝贵意见
市处**位**全市总面积**方公里全市总口***万城区口*万现辖*街道办事处市类餐饮服务单位**家中城区餐饮单位*家学校食堂*家幼园食堂*家集中式消毒餐具生产企业家事食品安全监卫生监督员**名
2009年6月1日食品安全法颁布实施省政府相关会议纪精神市卫生部门年9月完成食品加工环节食品流通环节食品安全监督职责移交工作继续承担餐饮服务环节食品安全监工作通松断乱监确保食品安全监渡期间食品安全年认真贯彻食品安全法餐饮业食品卫生监督理办法确保广群众饮食卫生安全根省**市**市政府食品安全责目标理求**市卫生局关印发2010年**市餐饮服务环节食品安全整顿工作方案通知精神继续开展治理餐桌污染建设食品放心工程容餐饮食品专项整治工作取定成效年餐饮行业食品安全监工作开展情况汇报：
加强领导落实责
加强餐饮服务环节食品安全监根**市餐饮服务环节食品安全整顿方案求成立卫生局分领导组长市防疫站站长副组长全市食品卫生监督员成员餐饮服务环节食品安全整顿领导组制定工作方案次召开专题会议研究部署明确目标务落实工作措施领导常深入基层解实际情况加强基层整治行动督促检查早发现问题寻找差距提出切实行解决办法整治证营推进量化制度整治非法原料推进索证制度**排工作设二执法组实行分片包干责摸清餐饮单位底数现状情况分类指导区原解决突出问题确保完成整顿务
二培训宣传提高认识
坚持学宣传贯彻食品安全法作项基础工作常抓懈贯穿监督理活动始终结合食品安全法宣传周卫生乡法制宣传日315消费者权益保护日等积极开展宣传活动充分利电视报纸等新闻媒体采取种形式宣传食品安全知识假伪劣毒害食品识夏秋季防治食物中毒等知识通宣传提高广群众食品卫生意识保护意识增强企业食品安全第责意识年举办宣传咨询活动5次接咨询群众2500余次现场发放宣传材料万余份媒体报纸宣传报道食品安全整治信息15条收良效果先举办三期餐饮服务员集中培训二期学校食堂理员培训参加员达500余通培训餐广餐饮业业员较熟练掌握食品安全知识技提高餐饮业业员律意识
三突出重点加强监
餐饮服务环节食品安全整顿工作中紧紧抓住四重点环节加强监抓营场：学校食堂周边餐饮店型餐饮店旅游景点餐具集中式消毒机构作监督重点加强日常监督频次时发现问题落实整改措施二抓重节日：确保元旦春节五国庆中秋等传统节日食品安全采取发食物中毒预警通知食物中毒短信预警双齐方式落实节日食品卫生安全食物中毒预防控制工作三抓重活动：次全市重会议学生中考高考全国龙舟赛全国摩托车越野赛等重活动期间供餐单位食品原料制作程餐具消毒等重点环节强化卫生监督实施餐饮业型聚餐活动申报留样制度特年中高考食品安全保障工作中通会议部署签订承诺提前介入分片包干落实责等方式接单位进行拉网式检查时发现存安全隐患学校教育部门提出行性建议效防范食品安全事发生四抓突发公卫生事件应急处置：建立健全突发公卫生事件应急处置机制完善食物中毒应急预案定期开展食物中毒事件模拟演练处理类食物中毒事件奠定基础社会公布
24时食品安全举报电话保证食源性疾患等类突发公卫生事件时处置时建立食物中毒短信预警台根食物中毒发特点做季节重节日食物中毒预警工作
四严格许推行试点
重点加餐饮单位硬件设施投入全面改善卫生条件年换证发证268户体检业员健康2600继续推行餐饮单位量化分级理制度城区餐饮单位学校食堂量化分级理率100时积极引进五常法理技术部分条件许单位餐饮店开展五常法理技术试点年11月市卫生防疫站组织召开五常法理现场会全市30余家中型餐饮单位学校食堂参加五常理培训取良效果
五积极行动全面整治
餐饮服务环节食品安全重检查整治市认真级求结合市实际积极行动进行全面整治开展击餐饮服务环节违法沟油次性餐具等专项治理工作根（*卫监〔2010〕10号）关开展击餐饮服务环节违法沟油等专项治理工作通知精神市开展击餐饮店违法沟油行全市餐饮单位进行拉网式检查尤快餐店学校食堂等食品安全风险较高营单位进行重点检查求餐饮店采购食油应索证索票进行台帐登记泔水收购单位签订协议天登记泔水收购台账严禁餐饮单位散装油次整治出动监督员120余次检查餐饮单位328家抽检次性筷子5份现场抽检食油26份结果全部合格检查中发现问题时提出整改意见二开展学校周边店卫生专项整治工作教育局联合召开学校食堂负责培训会议发关加强学校食品卫生安全工作通知深入城区乡镇中学幼园食堂周边店进行现场监督检查查123家中学校周边店50家学校幼园食堂73家26家符合卫生求食堂周边店进行责令限期整改时根（邵综治办〔2010〕3号）文件关印发**市中学幼园安全理治安防范专项整治百日行动实施方案通知精神教育局联合开展中学幼园安全理治理防范百日行动取成效三开展洪灾期间食品安全专项检查6．18洪灾市餐饮营单位受灾达200余户中乡镇餐饮店学校食堂受灾达100余户灾情发生市立启动应急预案方面利信息台发布灾食品安全预警通知求乡镇卫生防疫员深入现场调查摸底指导灾餐饮单位消毒工作方面派出卫生监督员配带消毒药品消毒器械灾病防病灾消毒杀虫宣传材料乡镇指导灾消毒工作站领导亲带队灾情严重乡镇坐镇指挥现场指导灾防病灾民安置点食品安全工作城区分
5消毒组受灾严重学校食堂餐饮店进行毯式消毒时受灾餐饮单位进行拉网式检查指导餐饮单位做营场餐具清洁消毒受污染食品处理食品采购索证索票台账建立工作餐饮单位免费发放消毒药品05吨指导消毒200余户发放宣传材料5000张监督销毁受污染食品05吨四开展餐饮服务环节问题乳粉清查工作根省卫生厅（*卫法监发明电〔2010〕14号）关进步彻查餐饮服务环节问题乳粉应急通知（*卫法监发明电〔2010〕141号）关进步落实餐饮服务环节问题乳粉清查工作紧急通知精神市二次餐饮服务单位乳粉情况进行彻底检查尤乳粉制作糕点型酒店奶茶店咖啡店等重点场含乳制品含乳食品进货渠道查验制度索证索票情况进行严查未发现问题奶粉情况
六加强抽检强化监督
根年抽检计划季度城区4家集中式餐具消毒单位加监督力度出厂产品进行检测外市场机抽检样品截11月底查消毒餐具44份合格率100现场抽检类餐饮店餐具231份合格率801抽检餐饮单位熟食凉菜20份合格率 85抽检食冰21份合格率901月城区水厂出厂水网末梢水抽检16份检测合格率达95月抽检二次供水5份合格率80全市乡镇设饮水监测点30分沽水期丰水期年两次采集60份饮水监测通检测发现农村饮水微生物指标合格率较低农村生活饮水未消毒**系
七公示信息接受监督
全市餐饮业全面推行食品安全信息公示制度制作食品安全公示牌餐饮单位行政许业员健康证卫生制度卫生监督信息食品安全承诺举报投诉电话等信息社会公示消费者时便捷解卫生监督信息做知情消费消费者参监督时强化餐饮单位营者食品安全第责意识引导餐饮业加强理断提高餐饮食品卫生水
市餐饮业食品安全保障工作然取成效存问题占道营证营饮食摊点然存食品安全存较隐患二流动摊点业员岗职工进城农民低收入弱势群体食品卫生安全知识缺乏饮食卫生安全监难度加三农村点面广监力量足食品安全监难覆盖四排档食品安全监缺乏法律监难落实
克服工作困难开拓工作思路积极进取牢记职责强化措施断加工作力度坚持懈抓食品安全工作确保民群众食品安全
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