餐饮店小吃店食品安全管理制度

食品安全理检查制度
食品安全查制度
1贮存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容防止失品种食品相混淆杜绝二次污染便时清理期食品防止期食品市销售
2采购食品时制售者索取核生产者食品生产许证食品检验 合格证明等材料留复印件备查查验食品标签容否清晰完整制售者必须实提供定期购进食品进行检验送检
3配备相应设备工具购进食品进行检验
4销未取卫生许证生产者生产食品
5购进食品应采购食品保存条件求进行储存防止二次污染
二业员健康理制度
1食品营员取健康证明岗年进行健康检查健康证明 期立停止食品营活动带重新进行健康体检继续岗杜绝 先岗检查身体事 情发生
2定期检查卫生情况符合食品卫生法食品生产营 业员卫生理制度相应卫生求
3岗员工工作时准吸烟吃食物事碍食品卫生活动 准穿工作服厕远离工作场 4建立业员卫生档案发现五病员立调离岗位业员健康状况进行日常登记
5注意卫生衣着应外观整洁做指甲常剪头发常理常洗澡 保持卫生
6员工私物品：包括：衣物药品化妆品饰品物品放营区岗期间处理卫生
三进货查验记录制度
1建立食品进货查验记录制度实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
2属包装食品包装食品标识进行查验核查验容包括： （1）中文标明商品名称生产厂名厂址（2）商标性途生产批号产品标准号定量包装商品净含量 标准方式（3）根商品特点求需标明规格等级含成分 含量（4）限期商品生产日期安全期（保质期保鲜期保存期） 失效日期（5）容易造成商品损坏危机身财产安全商品警 示标志中文警示语 食品进货查验记录真实保质期少二年
4进货时查验包括供货者许证食品合格证明文件
5食品进入店面执行进货查验制度进货时查验供货单位资质情况查供货单位营业执食品流通许证生产许证等查质量合格证明检验检疫报告否齐全
6检查销食品否质量合格证明检验检疫证明否参杂假假充真次充合格食品充合格食品否国家命令淘汰失 效变质食品
7检查包装标识食品标识否虚假否产品名称厂名厂址否表明食品成份含量否表明 生产日期效期限
8检查商标广告食品商标否侵权违法行食品广告否 虚假误导宣传容
9批发商索取类证件包括单通统保集中备案 时接受行政执法部门检查
10进货时检验合格合格源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时时报告工商行政理部门
四食品安全事处置制度
1销毁相关证采取必措施防止事危害果扩散
2 商品销售程中出现质量问题时着谁销售谁负责原首先消费者承担责赔偿损失挽回影响规定程序追究部责
3时书面行式卫生行政部门报告事发生时间点单位危害程度死亡数事发生原初步判断事发生采取措施 等情况实报
4封存导致食品安全事食品材料予召回停止销售
5封存污染食品具进行清洗消毒
6发生食品安全事总结验吸取教训防止次发生类似安全事

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