2018年员工餐厅卫生管理制度

t***b

贡献于2018-02-08

字数:470

员工餐厅卫生理制度
　　严格执行食品卫生法切实原料质量关操作卫生关储藏保洁关确保食品安全
　　二重点做厨房卫生工作定期厨房设备设施卫生责区进行清洁墙壁窗户月擦拭次沟排烟罩季度清理次烟道半年清理次做沟壁油垢墙壁洁白污垢卫生标准
　　三注意卫生做衣帽整洁勤理发勤洗澡勤剪指甲勤换衣服亲晒褥
　　四认真执行厨房卫生责制日清洁刀具灶具水池台面菜墩面油污菜墩长霉台面落尘物见原色
　　五严格操作规程工作坚持五专隔夜加热制度杜绝食物中毒事件坚持月工作岗位进行清理保洁留卫生死角存放私物品餐厅操作员外员律准进入操作间
　　六餐厅面光洁门窗干净玻璃明亮油迹污物准放杂物
　　七灶台清洁污物碗柜整洁杂物私物品种设备设施运转正常
　　八发现餐厅苍蝇虫物出现立报告做彻底扑灭消毒工作
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