餐厅酒水员岗位职责

餐厅酒水员岗位职责
　　工作容：
　　1工作程序标准做酒吧卫生工作开吧前项工作准备
　　2正确程序方法客提供种酒水服务
　　3正确配方负责酒水调制工作确保酒水质量
　　4负责酒吧日常盘点工作填写日销售盘点表
　　5负责酒吧日品设备清洁保养
　　6日常营需库房提取需酒水检查已开封酒水否新鲜等验收货物保证质量原材料
　　7求标准客提供高效优质酒水服务
　　8精通业务熟悉种酒水特性饮方法制作方法
　　9楼面服务员保持良合作关系懂饮食卫生知识严格食品卫生求做
　　10懂酒吧盘存种酒类盘存保
　　11完成酒吧领班布置务
　　吧长
　　职责范围
　　(1)保证吧台处良工作状态营业状态
　　(2)正常供应类酒水制定销售计划
　　(3)编排员工工作岗位时间表
　　(4)根需调动安排员工工作
　　(5) 检查吧台日工作情况
　　(6) 控制酒水成防止浪费减少损耗
　　(7) 处理客投诉调解员工纠纷
　　(8) 熟悉备类酒水服务程序酒水价格
　　二吧台服务员
　　职责范围
　　(1)酒吧范围招呼客
　　(2)根客求写酒水供应单吧台取酒水负责取单客结帐
　　(3)客求供应酒水提供令客满意恰服务
　　(4)保持酒吧整齐清洁包括开始营业前客离摆台椅等
　　(5)做营业前切准备工作备咖啡杯碟茶壶杯等
　　(6)协助放陈列酒水
　　(7)补足酒杯空闲时擦亮酒杯
　　(8)干净烟灰缸换烟灰缸
　　(9)清理垃圾客杯碟送台
　　(10)熟悉备类酒水种杯子类型酒水价格
　　(11)熟悉服务程序求
　　(12) 清理酒吧设施台椅咖啡机酒吧工具等
　　(13)营业繁忙时协助调酒师制作种饮品鸡尾酒
　　(14) 帮助调酒师补充酒水搬运物品
　　四酒吧调酒师助理调酒师
　　职责范围
　　(1) 项出品达饭店求标准
　　(2) 准备白糖水便调酒时
　　(3)清洗酒杯种具擦亮酒杯
　　(4)清洁酒吧种家具拖抹板
　　(5)冰块加满备营业需
　　(6)摆类酒水需饮品便工作
　　(7)准备种装饰水果柠檬片橙角等
　　(8)空瓶罐送回台清洗
　　(9)补充种酒水
　　(10) 供应类酒水调制鸡尾酒
　　(11)台干净酒杯取回酒吧
　　(12)啤酒白葡萄酒果汁放入冰箱保存
　　(13)营业中保持酒吧干净整洁
　　(14)垃圾送垃圾房
　　(15)补充鲜榨果汁浓缩果汁
　　五台
　　职责范围
　　(1)夭营需补充食品
　　(2)清理酒吧设施冰柜制冰机工作台清洗盘酒吧工具(搅拌机
　　量杯等)
　　(3)常清洁台板具
　　(4)做营业前准备工作兑橙汁冰块装冰盒里切柠檬片橙角等
　　(5) 整理放酒吧种表格
　　(6) 补充应冷冻酒水冰箱中啤酒白葡萄酒香槟软饮料
　　(7) 保持台整洁干净
　　（8）营中根单子准确快速吃
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