课例名称
类细菌真菌利（第课时）
学段
八年级册
学科
生物学
课标求
通类细菌真菌利学生够认识生物学 社会关系够理解科学技术工程学数学等学科 相互关系尝试运学科知识方法通设计制
作解决现实问题生产特定产品发展核心素养
学情分析
通初中年学已熟悉生物学学 方式已具备较强观察力分析力动手操作 力定生物科学素养时乐关注书知识 日常生产生活联系亲动手操作生物实验 具浓厚兴趣需片舞台展示享受成
功带快乐愿意付诸努力
作业目标
1 利图书馆阅览室网络等资源解发酵食品特点 制作方法观察记录食品原料发酵程中变化尝 试利种菌类制作出美味发酵食品
2 通亲手制作发酵食品提升操作力实践力发展
科学探究力
设计意图
实验突出道理通发酵食品制作培养学 生科学兴趣拓宽知识面助力学生全面发展通发酵食品制作仅加深学生生物学科知识理
解时提高学生生活技时次活动离开
双减作业设计——初中生物优秀作业设计案例
家长支持帮助利增加家校合作效性学生 班级老师分享制作发酵食品时程度 收获次活动促进学生父母效沟通通制作 食品学解食物易更加解父母时
顾辛苦
作业容
常规作业——分层作业（20 分钟）
（根身实际情况选择作业容数量）
A 类基础性作业（必做）
1 蒸熟馒头松软孔面时加入 面粉发酵产生 气体遇热膨胀缘
2 明妈妈制作馒头时麦面粉中加入酵母菌酵母菌 （选填单细胞细胞）生物中 （选填细菌真菌） 3．防止食品腐败原理食品 杀死抑制生长繁殖
4四川泡子姜河南泡包菜北京酸辣白菜等中外知名风味泡菜制作程中利微生物制作环境分
（ ）
A．乳酸菌氧环境 B．酵母菌氧环境C．酵母菌氧环境 D．乳酸菌氧环境
5．食品放冰箱中保存段时间腐败冰箱环 境中（ ）
A．细菌杀灭 B．细菌生长繁殖受抑制
C．细菌没形成芽孢 D．没细菌
6．列食品保存方法应关系中恰（ ） A．咸鸭蛋——腌制法 B．袋装香肠——真空法
C．牛奶——巴氏消毒法 D．瓶装罐头——渗透保存法
7 做泡菜时特殊坛子坛口必须加水密封密封坛口目
（ ）
A 防止空气中氧气进入
B 造成缺氧环境抑制酵母菌发酵C．防止空气中细菌真菌落入D．隔绝空气抑制乳酸菌发酵
8．列做法延长食品保存时间（ ） A．肉类放入冷柜 B．香菇晾晒成干
C．水果制成罐头 D．黄豆磨成豆浆
B 类探究性作业（9 题10 题选题）
9图然界中动物植物细菌真菌间物质循环示意图图回答问题：
（1） 图中需外界获取机物生存属养生 物 利太阳光制造量机物释放出
（2） 生物乙腐生 分解动植物遗体粪便中
机物产生物质[A]释放空气中产生物质[B] （填名称）渗入土壤中植物根吸收
（3）列类益细菌
A．酵母菌 B．乳酸杆菌 C．甲烷菌 D．肺炎双球菌
10．酸奶种健康发酵食品某学组针制作酸奶适宜温度进行实验探究：
①新鲜袋装牛奶煮沸冷常温加入适量酸奶搅拌均匀
② 5 相玻璃杯消毒编号倒满混合牛奶
③玻璃杯密封置温度恒温箱中
发酵时间
牛奶状况
2 时
呈液态酸味
4 时
呈液态略带酸味
6 时
呈蛋花状态微酸
8 时
呈凝固状酸度适中
④段时间取样检测杯中活菌数量记录数实验结果柱形图示：
请分析回答：
(1)制作酸奶需微生物 生物制作泡菜(2)制作酸奶时牛奶煮沸玻璃杯消毒目
(3) 酸奶加牛奶中相细菌真菌培养方法中 步骤
(4) 实验温度外玻璃杯倒牛奶量等条件必 须相目
(5) 该组进步探究制作酸奶发酵时间实验结果表
示根实验结果出结：制作酸奶发酵时间 时
宜
C 类实践类作业
发酵食品 DIY：选种喜欢发酵食品制作记录制作程
（视频片美篇等形式）请父母老师学品尝制作 美食
效果分析反思
次作业设计通分层促学生身实际 情况基础积极挑战类型作业容 提高学生学力效方式
学生交实践类作业数量真正亲 动手制作发酵食品数原 实践作业学生综合力素质求较高缺乏 教师家长指导帮助完全学生完成 学生觉束手策
次作业设计中足没充分学生 发酵食品制作进行指导二没充分顾
层次学生需求
作业答案
1．酵母菌 二氧化碳 2．单细胞 真菌 3．细菌 真菌
4．A 5．B 6．D 7．A 8．D
9．(1)甲 氧气 (2)细菌真菌 水机盐 (3)BC
10．(1)乳酸菌 (2)高温灭菌 (3)接种 (4)控制单变量 (5)8
二学生优秀作业
1 XXX XXX 合 作 制 作 酸 奶 美 篇 形 式 记 录 程
2 XX制作面包
3 XX妈妈合作制作花卷
4 学生制作发酵演示实验
5 XXX制作酸奶XXX制作米酒
6 学生制作优秀视频
1 优秀作业mp4
2 优秀作业mp4
7孩子班级分享制作美食
三发酵食品DIY 品鉴会获奖学
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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类细菌真菌利（第课时）
学段
八年级册
学科
生物学
课标求
通类细菌真菌利学生够认识生物学 社会关系够理解科学技术工程学数学等学科 相互关系尝试运学科知识方法通设计制
作解决现实问题生产特定产品发展核心素养
学情分析
通初中年学已熟悉生物学学 方式已具备较强观察力分析力动手操作 力定生物科学素养时乐关注书知识 日常生产生活联系亲动手操作生物实验 具浓厚兴趣需片舞台展示享受成
功带快乐愿意付诸努力
作业目标
1 利图书馆阅览室网络等资源解发酵食品特点 制作方法观察记录食品原料发酵程中变化尝 试利种菌类制作出美味发酵食品
2 通亲手制作发酵食品提升操作力实践力发展
科学探究力
设计意图
实验突出道理通发酵食品制作培养学 生科学兴趣拓宽知识面助力学生全面发展通发酵食品制作仅加深学生生物学科知识理
解时提高学生生活技时次活动离开
双减作业设计——初中生物优秀作业设计案例
家长支持帮助利增加家校合作效性学生 班级老师分享制作发酵食品时程度 收获次活动促进学生父母效沟通通制作 食品学解食物易更加解父母时
顾辛苦
作业容
常规作业——分层作业（20 分钟）
（根身实际情况选择作业容数量）
A 类基础性作业（必做）
1 蒸熟馒头松软孔面时加入 面粉发酵产生 气体遇热膨胀缘
2 明妈妈制作馒头时麦面粉中加入酵母菌酵母菌 （选填单细胞细胞）生物中 （选填细菌真菌） 3．防止食品腐败原理食品 杀死抑制生长繁殖
4四川泡子姜河南泡包菜北京酸辣白菜等中外知名风味泡菜制作程中利微生物制作环境分
（ ）
A．乳酸菌氧环境 B．酵母菌氧环境C．酵母菌氧环境 D．乳酸菌氧环境
5．食品放冰箱中保存段时间腐败冰箱环 境中（ ）
A．细菌杀灭 B．细菌生长繁殖受抑制
C．细菌没形成芽孢 D．没细菌
6．列食品保存方法应关系中恰（ ） A．咸鸭蛋——腌制法 B．袋装香肠——真空法
C．牛奶——巴氏消毒法 D．瓶装罐头——渗透保存法
7 做泡菜时特殊坛子坛口必须加水密封密封坛口目
（ ）
A 防止空气中氧气进入
B 造成缺氧环境抑制酵母菌发酵C．防止空气中细菌真菌落入D．隔绝空气抑制乳酸菌发酵
8．列做法延长食品保存时间（ ） A．肉类放入冷柜 B．香菇晾晒成干
C．水果制成罐头 D．黄豆磨成豆浆
B 类探究性作业（9 题10 题选题）
9图然界中动物植物细菌真菌间物质循环示意图图回答问题：
（1） 图中需外界获取机物生存属养生 物 利太阳光制造量机物释放出
（2） 生物乙腐生 分解动植物遗体粪便中
机物产生物质[A]释放空气中产生物质[B] （填名称）渗入土壤中植物根吸收
（3）列类益细菌
A．酵母菌 B．乳酸杆菌 C．甲烷菌 D．肺炎双球菌
10．酸奶种健康发酵食品某学组针制作酸奶适宜温度进行实验探究：
①新鲜袋装牛奶煮沸冷常温加入适量酸奶搅拌均匀
② 5 相玻璃杯消毒编号倒满混合牛奶
③玻璃杯密封置温度恒温箱中
发酵时间
牛奶状况
2 时
呈液态酸味
4 时
呈液态略带酸味
6 时
呈蛋花状态微酸
8 时
呈凝固状酸度适中
④段时间取样检测杯中活菌数量记录数实验结果柱形图示：
请分析回答：
(1)制作酸奶需微生物 生物制作泡菜(2)制作酸奶时牛奶煮沸玻璃杯消毒目
(3) 酸奶加牛奶中相细菌真菌培养方法中 步骤
(4) 实验温度外玻璃杯倒牛奶量等条件必 须相目
(5) 该组进步探究制作酸奶发酵时间实验结果表
示根实验结果出结：制作酸奶发酵时间 时
宜
C 类实践类作业
发酵食品 DIY：选种喜欢发酵食品制作记录制作程
（视频片美篇等形式）请父母老师学品尝制作 美食
效果分析反思
次作业设计通分层促学生身实际 情况基础积极挑战类型作业容 提高学生学力效方式
学生交实践类作业数量真正亲 动手制作发酵食品数原 实践作业学生综合力素质求较高缺乏 教师家长指导帮助完全学生完成 学生觉束手策
次作业设计中足没充分学生 发酵食品制作进行指导二没充分顾
层次学生需求
作业答案
1．酵母菌 二氧化碳 2．单细胞 真菌 3．细菌 真菌
4．A 5．B 6．D 7．A 8．D
9．(1)甲 氧气 (2)细菌真菌 水机盐 (3)BC
10．(1)乳酸菌 (2)高温灭菌 (3)接种 (4)控制单变量 (5)8
二学生优秀作业
1 XXX XXX 合 作 制 作 酸 奶 美 篇 形 式 记 录 程
2 XX制作面包
3 XX妈妈合作制作花卷
4 学生制作发酵演示实验
5 XXX制作酸奶XXX制作米酒
6 学生制作优秀视频
1 优秀作业mp4
2 优秀作业mp4
7孩子班级分享制作美食
三发酵食品DIY 品鉴会获奖学
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